El Silencio (Familia Torres)

El Silencio является оливковым маслом экстра вирджин семьи Торрес из поместья Aranyó в районе Лес-Гарригес в Каталонии. Его делают только из арбекины, с оливковых деревьев старше 400 лет, а продаёт его Torres Import, семейная компания по экспорту продуктов.

Оливки собирают вручную с середины октября до конца ноября, сразу везут на маслобойню и механически отжимают холодным способом; кислотность ниже 0,2%. Во вкусе артишок, миндаль и томат, сначала сладость, а в послевкусии горечь и перечные ноты.